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| 100 Gramm | Rinderhackfleisch |
| 100 Gramm | Hackfleisch vom Schwein |
| 100 Gramm | Gehacktes vom Kalb |
| 125 Milliliter | Milch |
| 4 | Weissbrotscheiben, dick |
| 1 | Zwiebel |
| 10 Gramm | Margarine |
| 2 | Eigelb |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Sahne |
| 40 Gramm | Margarine |
| 1000 Milliliter | Kalbfleischbrühe |
| 2750 Milliliter | Wasser |
| 250 Gramm | Kalbfleisch |
| 1 Bund | Suppengrün |
| | Salz 60 Minuten kochen |
| 200 Gramm | Schweinebauch, geräuchert |
| 10 Gramm | Margarine |
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Rind-, Schweine- und Kalbfleisch gut mischen. In Milch eingeweichtes Weissbrot ausdrücken. Dazugeben. Zwiebel schälen. Würfeln. In der heissen Margarine leicht rösten. Auch reingeben. Ein Eigelb zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen. Den Fleischteig dann durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das zweite Eigelb mit Sahne verquirlen. In den Fleischteig rühren. Mit einem Esslöffel Klösschen abstechen. In der heissen Margarine rundherum anbraten. Dann in die kochende Kalbfleischbrühe geben. Noch mal aufkochen lassen. Klösse rausnehmen. Schweinebauch in Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten in der heissen Margarine 7 Minuten scharf braten. Klösse und gebratenen Schweinebauch zusammen anrichten. Sofort sehr heiss servieren.
Beilage:
dazu. Ausserdem Kartoffeln.
Als Getränk:
Menü 1/340
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
