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| 1 | Dorade (750 g) |
| 1/2 | Zwiebel |
| 250 Milliliter | Kokosmilch |
| 125 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 1 | Chilischote (oder Chiliöl) |
| 1 Messerspitze | grüne Currypaste |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Gewürze gemahlen: |
| | Sternanis, Kardamom, Selleriesalz, schwarzer Pfeffer, Kaffirzitronenblatt oder Zitronengras oder Limettensaft |
| | Mehl, Öl zum Braten |
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Eine ausgenommene Dorade schuppen, die Haut leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In heissem Öl an beiden Seiten kurz (2 Sekunden) anbraten. Den Fisch in eine Eisenpfanne o. Ae. Geben und im 250° vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten garen. Währenddessen 1/2 Zwiebel würfeln und in 2 El Pflanzenöl glasig dünsten. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Desweiteren mit dem Pürree von 2 roten Paprikaschoten, 1 Chilischote, einer Msp. Currypaste und den gemahlenen Gewürzen abschmecken. Nach Belieben mit Zitronengras oder Limettensaft säuern. Sauce gut durchkochen (ca. 5 Minuten). Feste Bestandteile mit einem Sieb entfernen. Die Sauce zum Fisch servieren
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
