Die Banane schälen, den Rhabarber putzen, waschen und beides in dünne Scheiben schnbeiden. Mit einer Prise Salz und 1-2 El Zucker in wenig Wasser zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten. Nach Geschmack süssen und abkühlen lassen.

Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken. Mit den Eiern, dem Mehl, dem Puderzucker, einer Prise Salz und dem Zitronensaft zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Rumrosinen unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen, in Mehl wenden und auf einen Teller legen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Quarkklösschen darin unter mehrmaligem Wenden goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

Das Kompott auf vier tiefe Teller verteilen und die Quarkklösschen darauf setzen. Nach Wunsch mit Minzeblättchen garnieren und mit Puderzucker besieben.

Nährwert pro Portion : ca. 21 g Eiweiss, 11 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 570 kcal - 2386 kJ, 4, 0 Broteinheiten.