1. Den Spargel putzen und blancieren, das Wasser abgiessen und den Spargel kalt stellen

2. Die Schweinerouladen mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und mit dem Kochschinken und Spargel aufrollen

3. Die Rouladen mit Schnittlauch zusammenbinden

4. Alles ca. 30 Minuten in der Pfanne goldgelb anbraten lassen

5. In einer weiteren Pfanne den geputzten Lauch mit Zwiebeln in etwas Butter glasig anschwitzen , die Sahne und etwas Gemüsebrühe dazugeben und einköcheln lassen

6. Wenn alles gut eingeköchelt ist die Rouladen wieder dazugeben und alles gut ziehen lassen , auf niedriger Heizstufe

7. Zum abrunden einen Löffel Creme Fraiche

Dazu reicht man am besten: Kartoffeln oder Weissbrot