Alle Gemüse waschen, Tomaten schälen und entkernen, Paprika entkernen und Pilze halbieren. Alles durch einen Fleischwolf geben (10 mm Scheibe) oder in ganz kleine Würfel schneiden. Die Masse mit dem Weisswein und dem Zucker zum Kochen bringen. Die Gewürze und die Zitronensäure hinzufügen. Nach Vorschrift kochen und in Gläser abfüllen. Der Brotaufstrich passt ideal zu würzigem Käse, zu gegrilltem und kaltem Fleisch oder als Dip mit Crème fraîche oder Quark angerührt.

Tipp für lange Haltbarkeit: Nach dem Abfüllen sollten Hobby-Köche die zugeschraubten Gläser mit der heissen Fruchtmasse auf den Kopf stellen, so werden Pilzsporen und Bakterien abgetötet.