Vorbereitung (circa 25 Minuten):

Radieschen säubern, in Scheiben schneiden. Blattsalate kalt abwaschen, abtropfen, zerpflücken. Kresse abschneiden. Die Hälfte des Thymians abrebeln. Parmesan mit Semmelbröseln mischen. Eier aufschlagen, verquirlen. Brot aufschneiden, mit Kräuterbutter bestreichen.

Schnittlauch, Petersilie, etwas gerebelten Thymian mit Öl, Rotweinessig, Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen und die Hälfte der Kresse unterheben. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, durch das Ei ziehen und in Parmesanbröseln wenden.

Zubereitung (circa 25 Minuten):

Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Keulen darin beidseitig kurz anbraten, mit etwas Thymian bestreuen. Thymianzweige in eine Pfanne legen, Keulen darauf setzen, im Ofen bei 160 °C 12 bis 15 Minuten goldgelb fertig backen. Blattsalate in einer Schüssel mit Radieschen vermengen, mit Marinade gut beträufeln, darin wenden. Brotscheiben in heisser Pfanne mit Butterseite kurz goldgelb anrösten.

Anrichten:

Salat als Bukett auf Teller anrichten, mit Kresse bestreuen, Keulen daneben setzen, Röstbrotscheiben mit anlegen.

Nährwert pro Person:

577 Kcal - 34 g Fett - 40 g Eiweiss - 28 g Kohlenhydrate - 2 Broteinheiten