Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Die Lammschulter mit Salz, Pfeffer und Kurkuma einreiben. In einem Bräter mit Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Zwiebeln zugeben, kurz mit anschwitzen, dann 2/3 der Pflaumen zugeben. Ca. 1 cm hoch Brühe angiessen und die Lammschulter zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten schmoren.

Dabei immer wieder wenden und eventuell noch etwas Brühe angiessen.

Den Spinat waschen, putzen und etwas abtropfen lassen. In einer heissen Pfanne den Spinat zusammenfallen lassen, abtropfen und grob hacken.

Knoblauch schälen und pressen. Joghurt mit Knoblauch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den ausgekühlten Spinat darunter mischen.

Die weich gekochte Schulter herausnehmen, vom Knochen lösen und portionieren. Die Sauce pürieren, falls nötig mit 1 Tl Stärke binden und abschmecken. Die restlichen Pflaumen unter die Sauce mischen.

Lamm mit der Sauce anrichten, dazu den Spinat-Joghurt servieren.

Dazu passt gut Fladenbrot.

Pro Portion: 756 kcal / 3163 kJ 13 g Kohlenhydrate, 60 g Eiweiss, 51 g Fett