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| 100 Gramm | Amarant |
| 350 Gramm | Dinkelvollkornmehl |
| 30 Gramm | Hefe |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 75 Milliliter | Milch |
| 100 Gramm | Walnusskerne |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 1/2 Teelöffel | Salz |
| | Öl für das Backblech |
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300 ml Wasser aufkochen. Amarant dazugeben und ohne weiteres Rühren etwa 40 Minuten lang quellen lassen. Das Wasser sollte verdampft sein.
Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln, Zucker dazugeben und mit 75 ml lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Bei Zimmertemperatur abgedeckt für etwa 20 Minuten gehen lassen. Die Walnusskerne hacken und den gekochten Amarant und das Öl zufügen. Mit Salz abschmecken. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1-2 Stunden lang gehen lassen.
Ein Blech mit Öl einfetten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig zu einem Brotlaib formen. Die Oberfläche einritzen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im Backofen für etwa 45 Minuten ausbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
