Schalotte und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Zucchini waschen und würfen. In Butter mit Knoblauch und Schalotte so lange dünsten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Dann pürieren. Mit der Crème fraîche vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Estragon unter die Zucchinimasse rühren.
Dann in kleine gebutterte Förmchen füllen, in ein Wasserbad setzen und bei 150 °C im Ofen ca. 30 Minuten garen. Wer mag, kann auch noch geriebenen Gruyère untermengen.
