Makrele häuten, entgräten und in eine Rührschüssel tun. Mit den Knethaken vom Handrührer zermusen. Frischkäse, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, alles zu einer glatten Paste verkneten. Abschmecken.

In eine Dose füllen - oder in eine passende Fischform - glattstreichen. Verschliessen und einfrieren.

Auftauen: Die Form noch gefroren kurz in heisses Wasser tauchen, auf eine Platte stürzen und abgedeckt im Kühlschrank in etwa sechs bis acht Stunden antauen lassen.

Die Pastete angetaut mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden, schuppenförmig anordnen. Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Dazu heisser Toast.