| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 2 | Escalopes de saumon |
| | -- d'env. 100 gr |
| | -- sans peau ni aretes |
| 30 Gramm | Beurre |
| 50 Gramm | Creme |
| 80 Milliliter | Fumet de poisson |
| 100 Gramm | Oseille. |
| | -- Charles Barrier, comm. |
| | -- Jean-Hugues Belpois |
| | -- Coll. par Rene Gagnaux |
|
Mettre les escalopes de saumon dans une poele anti-adhesive pas trop chaude, sans matiere grasse, le cote "peau" en dessous. Ne pas assaisonner.
Faire cuire trois minutes de chaque cote, et assaisonner les faces quand elles sont cuites seulement (sel et poivre). Mettre de cote.
Dans la poele, verser le fumet, la creme et le beurre et laisser reduire presque de moitie. Ajouter l'oseille (lavee et equeutee), puis couvrir la poele d'une assiette. Laisser encore un peu reduire. Ne pas trop briser l'oseille en la remuant. Saler et poivrer.
Versez la sauce au fond de l'assiette, et posez les escalopes dessus.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
