Für die Pesto Petersilie abspülen und trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit Haselnüssen, abgezogenen Knoblauchzehen und Parmesan im Blitzhacker oder im Mixer zerkleinern. Danach das Öl zufügen und alles zu einer Paste verarbeiten.
Spaghetti im Salzwasser mit etwas Öl in etwa 8 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen, mit der Pesto vermischen. Eventuell noch etwas Kochwasser zufügen, damit die Nudeln nicht zu trocken sind. Auf Portionsteller geben, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit grobem Pfeffer und reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
