| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 18 | Austern, gross, tief |
| 2 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1 | Lauch Stange |
| 1 | Möhre |
| 1 | Selleriestück |
| 200 Milliliter | Muscadet |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 10 Gramm | Butter |
| 4 Esslöffel | Queller, eingelegt; Salicorne oder Passe |
|
*Creme d'Huitres a la Salicorne Das Gemüse vorbereiten, in dünne Streifen schneiden und in einem Kochtopf mit der Butter weichdünsten. Weisswein und Wasser darübergiessen und etwa 20 Minuten bei mässiger Hitze zugedeckt garen lassen.
Die Austern öffnen, aus den Schalen nehmen und das Austernwasser filtrieren.
Das Austernwasser zum Kochen bringen. Die Austern 2 Minuten darin ziehen lassen und sofort herausnehmen.
Das Austernwasser zu dem Gemüse geben. Die Suppe fein pürieren. Queller und Sahne in die Suppe geben und eindicken lassen. Kurz vor dem Servieren die Austern hinzufügen, aber nicht kochen lassen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
