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| | Eichblattsalat |
| 8 | Gambas; bis 1/4 mehr |
| 2 | Feigen |
| 50 Gramm | Tomatenpüree frisch |
| | Saft von 1-2 Orangen |
| 1 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 1 Esslöffel | Walnussöl |
| 1 Prise | Cognac |
| 1 Teelöffel | Sahne geschlagen |
| | Estragon |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Salatblätter putzen, waschen und trocknen.
Gambas (Garnelen) kurz in Salzwasser kochen, abkühlen und schälen. Feigen schälen und vierteln.
Mit einem Schneebesen in einer Schüssel die Marinade anrühren.
Die Sahne mit etwas Marinade marmorieren.
Teller mit den Salatblättern auslegen. Gambas und Feigenviertel darauf arrangieren und mit der Marinade beträufeln. Mit Estragonblättchen und der marmorierten Sahne dekorieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
