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Rezept:

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Fischfondue mit Gemüsen und Saucen
Zutaten für 3	Menge anpassen
die Zutaten:
Fischfondue:
1000 Milliliter	Fischfond
200 Gramm	Steinbeisserfilet in Stücke
200 Gramm	Seeteufelfilet Stücke
200 Gramm	Lachs Stücke
Gemüse
150 Gramm	Karotten in dicken Stiften
150 Gramm	Brokoliroeschen
1 Bund	Lauchzwiebeln Stücke
1	Paprikaschote, geachtelt
2 klein	Zucchini, dicke Würfel
100 Gramm	Champignons klein
Soja-Sesam-Sauce:
3 Esslöffel	Sojasauce
1 Teelöffel	Zitronen Saft
1 Prise	Orangenschale abgerieben
2 Prise	Ingwer gerieben
1 Teelöffel	Zucker
1 Teelöffel	Sesam, geröstet und gemörsert
Aprikosen-Senfsauce:
100 Gramm	Getrocknete Aprikosen, fein gehackt
1 Teelöffel	Ingwer frisch gehackt
1 Teelöffel	Zucker
1 Esslöffel	Scharfen Dijonsenf
1	Peporoni, kleingehackt
1 Esslöffel	Balsamicoessig
1 Prise	Zitronenschale unbehandelt
1 Teelöffel	Schwarze Pfefferkörner, gro zerstossen
die Zubereitung:
Fischfond zum Kochen bringen. Die Gemüse darin bissfest kochen und aufs Rechaud geben. Die Fischstücke an der Fonduegabel im Sud garen. Soja-Sesam Sauce: Alle Zutaten miteinander vermischen. Aprikosen-Senfsauce: Alle Zutaten zu einer sämigen Sauce kochen.

Anmerkungen zum Rezept:
keine

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