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| 4 | Hähnchenbrüste ohne Haut (je ca. 200 g) |
| 16 | Frische grosse Spinatblätter (eventuell mehr) |
| 200 Gramm | Limburger Käse |
| | Salz und gemahlener weisser Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Grob gestossener Koriander |
| 4 Scheibe | (dünne) roher Schinken |
| 1 | Ei |
| 80 Gramm | Haselnüsse gemahlen |
| 100 Gramm | Butterschmalz |
| 150 Gramm | Feldsalat |
| 50 Milliliter | Rotwein trocken |
| 30 Milliliter | Rotweinessig |
| 60 Milliliter | Öl |
| 1 Teelöffel | Senf |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
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In die gewaschenen Hähnchenbrüste seitlich eine Tasche einschneiden. Innen und aussen salzen und pfeffern. Auf dem Arbeitsbrett jeweils eine Schinkenscheibe und darauf 4 - 5 blanchierte Spinatblätter ohne Stiele ausbreiten. Limburger in kleinere Würfel schneiden, portionsweise auf die Spinatblätter legen und mit Koriander bestreuen. Spinat und Schinken zusammenklappen, in die Tasche der Hähnchenbrüste schieben und mit Zahnstochern zustecken.
Hähnchenbrüste in verquirltem Ei und dann in den gemahlenen Haselnüssen wenden. Panade festdrücken und in geschmolzenem Butterschmalz bei mässiger Hitze in der Pfanne goldbraun braten.
Den Feldsalat säubern, alle Zutaten für die Salatsauce gut mischen und über den Salat geben.
Dazu passt: Weissbrot
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
