Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine grössere Schüssel geben, salzen und pfeffern. Den frischen Bärlauch waschen, abtropfen lassen, kleine Stücke schneiden (nicht hacken, sonst wird er bitter) und mit den Kartoffeln vermengen. Die Masse in eine Auflaufform geben. Sahne in einem Topf erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Bärlauch-Kartoffelmasse giessen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C 30 bis 40 Minuten garen.

Das Gratin schmeckt zu allem Kurzgebratenen, aber auch zu Lammkoteletts und Lammkeule.