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| | Basilikum |
| 4 | Bratlinge (neue Kartoffeln) |
| | Brühe |
| 1 Schale | Cherry-Tomaten |
| | Knoblauch |
| 150 Gramm | Lachsfilet |
| 2 | Lorbeerblätter (am Stiel) frisch |
| | Olivenöl |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| | Weisswein |
| 1 | Zucchini |
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Knoblauch, und Lorbeer herstellen und den Lachs darin pochieren. Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden, in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschliessend den Rand eines Metallrings damit auslegen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser gar kochen und mit Brühe, etwas Knoblauch, Olivenöl und Basilikum pürieren.
Das Püreee in der Mitte eines Tellers anrichten, die Zucchinischeiben schuppig darauf anrichten und daneben das Filet mit dem Fischsud legen.
d'Auxerre aus der Bourgogne in Frankreich.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
