(Ich nehme selber immer einen einfachen Krustenbraten von 2 kg, aber die gleiche Menge Sosse. Die Fenchelknolle ist auch sehr wichtig. Hab's schon mal vergessen und war nicht zu vergleichen.) Mit einem Messer ein Schachbrettmuster in die Schwarte schneiden.

Diese Seite dick mit der Kräutersosse bestreichen.

Heisses Wasser in den Bräter giessen und die Keule mit der Schwarte nach oben hinein legen (2 Zwiebeln mit Schale, Lorbeer, 6 Nelken.) Bei 180 °C 1 Stunden garen. Dann bei 200 °C nochmals 60-70 Min garen. Zwischendurch mit restlicher Kräutersosse oder Bratensaft bestreichen.