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1000 Gramm | Hackfleisch |
3 Scheibe | Brot in Milch einweichen |
1 | Zwiebel |
500 Gramm | Frühlingszwiebel |
| Dille |
| Petersilie |
1 | Kopfsalat |
2 | Eier |
2 | Zitronen |
2 Esslöffel | Butter |
| Olivenöl zum Braten |
| Salz |
| Pfeffer |
In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 El Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heissem Olivenöl braten. Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca.
1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. Zehn Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heissen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
(Rueegg/Feisst: »Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub«, Albert-Müller-Verlags-Ag)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |