Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit dem Wein beträufeln. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen (1/4 der Menge). Die restliche Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Brötchen- und Käsescheiben dachziegelartig in die Form schichten. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und über den Auflauf giessen. Die gedünsteten Zwiebeln darüber verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 bis 30 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit kleingehackten Schnittlauchröllchen garnieren.

Diese kulinarische Spezialität wird insbesondere an Rhein und Mosel geschätzt. Daher passt zu diesem Gericht ein trockener Weisswein der Region, z.B. ein Riesling.