Rindfleisch quer zur Faser in papierdünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Salz und Ingwer gleichmässig mit dem Fleisch vermengen. In einem Wok das Öl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze pfannenrühren. Pilze dazugeben, eine weitere Minute pfannenrühren, mit Brühe oder Wasser ablöschen, 2 Min köcheln lassen. Fleisch und Pilze an die Seite schieben, mit kaltem Wasser angerührte Maisstärke einrühren und aufkochen lassen. Sofort mit heissem Reis servieren.