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| 3 | Shallots |
| 3 | cloves garlic |
| 2 | Stalks lemon grass |
| 1 Esslöffel | Coriander seeds |
| 1 Teelöffel | cumin seeds |
| 1 Teelöffel | black peppercorns |
| 10 | Dried red chilies |
| 1 Esslöffel | Coriander Root chopped |
| 1 Esslöffel | Ground galangal |
| 2 Teelöffel | lime peel grated |
| | A small piece of trassi |
| | salt |
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This is used for beef and other robust dishes.
Chop the shallots, garlic and lemon grass. Heat a heavy frying pan and add the coriander and cumin seeds after 2-3 minutes. Dry roast until they darken, shaking the pan to prevent burning. Allow to cool, then grind to a powder with the peppercorns. Remove the seeds from the chilies and chop. Pound or process all the ingredients to a smooth paste.
* For Green Curry Paste, follow the recipe for Red curry paste, using fresh green chilies instead of dried red and adding 2 tbsp chopped coriander leaves.
photographs of the herbs and spices- whole, mixed, ground.
by "Mary Spyridakis" <MSpork@msn. Com> on Jun 2, 97
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
