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| 3 1/2 Tasse | Cooked, drained black beans (approx. 1 cup dried) |
| 1/2 Tasse | red onion finely diced |
| 1 gross | Tomato, seeded and diced |
| 1 klein | Green pepper, seeded / diced |
| 1 mittel | Cucumber, seeded and diced |
| 1/2 Tasse | parsley chopped |
| 1 Esslöffel | fresh mint chopped |
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Combine beans with rest of ingredients.
Salad Dressing
1/4 cup lemon juice 1 teaspoon cumin 1/4 teaspoon salt, or to taste 1/4 teaspoon pepper 1/4 cup olive oil
Mix lemon juice with cumin, salt and pepper. Beat in olive oil. Fold into reserved salad. Chill several hours to enhance flavor.
Enjoy!
~Laury
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
