Kaninchen in Stücke teilen, salzen und pfeffern. Knoblauch in einer Pfanne bräunen und Fleischstücke zugeben. Wenn das Kaninchen von allen Seiten gut braun ist, die in feine Streifen geschnittenen Zwiebeln zugeben und mit etwas Rosmarin, Thymian und Oregano würzen.

Brandy, Sherry und ein Glas Wasser, sowie die geschälten und in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben und solange auf kleiner Flamme schmoren, bis die Zwiebeln weich sind.

Zwei Stücke Kaninchen auf jeden Teller geben, mit Zwiebeln bedecken und Sauce darübergeben. Als Beilage kann man Kartoffelpüree reichen.