Kaninchenkeulen auslösen und auf dem Tisch ausbreiten. Backpflaumen in Speck einschlagen und in die Mitte der ausgelösten Keule legen. Kaninchenkeulen über den Backpflaumen zusammenlegen und binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz in der Pfanne anbraten und ca. 15 Minuten bei 200? C im vorgeheizten Ofen garen.

Kohlrabi schälen, in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in Butter anschwitzen, mit Sahne angiessen und einkochen lassen. Mit Muskat und Salz abschmecken und warmstellen.

Kartoffeln gründlich waschen, in mit Salz und Kümmel gewürztem Wasser garen. Schmalz erhitzen und gegarte Kartoffeln (mit Schale) dazugeben und zusammen mit den feingeschnittenen Kräutern durchschwenken.