(*) Für eine 25x20cm-Gratinform, reicht für 4 bis 6 Personen Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und darin Rinder- und Schweinehack langsam und gründlich unter Wenden anbraten, bis es krümelig zerfällt. Das Fleisch muss am Schluss trocken gebraten sein, jedoch darauf achten, dass nichts anbrennt. Dann die Zwiebeln zugeben, mitrösten. Noch etwas Olivenöl nach Bedarf zugeben. Das Gemüse zugeben, mitbraten. Mit Salz, Knoblauch und Pfeffer würzen, kurz mitbraten. Mit der Brühe und dem Rotwein aufgiessen. Tomaten zugeben und offen bei mittlerer Hitze fünfunddreissig bis vierzig Minuten kochen lassen. Erst am Schluss Petersilie und Majoran zugeben.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren mit dem Besen ohne Farbe anschwitzen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Die kalte Milch zugiessen, gut rühren und unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze, zehn Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.

Die Gratinform dünn mit Butter auspinseln. Jeweils zwei oder drei Lasagneblätter hineinlegen, mit einer Schicht Bolognese und etwas Béchamel gleichmässig bedecken und mit etwas Parmesan bestreuen. So fortfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Lasagneblättern und Béchamelsauce abschliessen, restlichen Parmesan auf die Sauce streuen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C ) in fünfzehn bis zwanzig Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.