Für die Garnitur 8 Brombeeren beiseite legen. Für die Sauce die restlichen Brombeeren mit dem Vanillezucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Melonen in eine heisse, beschichtete Bratpfanne geben. Mit Zucker bestreuen und beidseitig kurz karamellisieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Crème fraîche auf Tellern anrichten und mit der Sauce begiessen. Eventuell mit Pfefferminzblättern garnieren.
