Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Die Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten. Dann Kreuzkümmel, Knoblauch und Chilis zugeben und kurz mitbraten. Nun die abgegossenen Bohnen zugeben und mit Wasser aufgiessen. Alles zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich werden.

Nun die Tomaten, nach Belieben die Brühwürfel und die gehackten Chipotles einrühren, salzen und pfeffern und weitere 30 Minuten köcheln.

Währenddessen die Tortillas auf einen Stapel legen, einmal halbieren und dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tortillastreifen darin portionsweise goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit dem Pürierstab einen Teil der Bohnen in der Suppe pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.

Zum Servieren füllt man Schmand, Käse, Limettenachtel und Tortillastreifen in Schälchen und jeder bedient sich nach Belieben.

dazu servierten Zutaten besonders lecker schmeckt.

*Chipotles en adobo (Chipotles adobados) sind getrocknete, über Mesquite-Holz geräucherte Jalapenos, die in einer säuerlichen Tomatensauce eingelegt werden. Sie sind als Konserven in Geschäften mit mexikanischen oder amerikanischen Lebensmitteln oder im Online- Handel erhältlich. Reste friere ich in kleinen Portionsdoeschen ein, sie halten sich aber auch gut einige Zeit im Kühlschrank.