Rosenkohl 1o Minuten in kochendem Wasser vorgaren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Möhren putzen und in feine Würfel schneiden.

Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Knoblauchzehe durchpressen. Durchwachsenen Speck fein würfeln. Schweineschmalz erhitzen. Speck, Zwiebel, Knoblauch und Gerste darin andünsten. Lorbeerblatt und Nelke zugeben, mit Weisswein ablöschen und einkochen. Gemüsefond und Schlagsahne zugiessen und alles 2o Minuten zugedeckt kochen.

Rosenkohl und Möhren zugeben und weitere 1o Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blätter vom Majoran grob hacken, unterrühren. Mit geröstetem Bauernbrot servieren.