Buchweizenmehl und Salz in Kaffee einstreuen, verrühren und quellen lassen. Eier und bis zu 250 ml Wasser hinzugeben und zu einem dünnen Teig verrühren.

Einige Speckscheiben in der Pfanne anrösten. Teig darüber giessen. So dass sich ein dünner Pfannkuchen ergibt. Einige Zwiebelscheiben hinein legen. Einige male lose rütteln. Auch von der anderen Seite fertig backen und frisch auf den Teller gleiten lassen.

Jeder bekommt seinen Roetsch frisch. Keine vorbereiteten Stapel machen. Sonst sind die Roetsch nicht mehr ruesch.