Aus Mehl und Ei einen glatten Nudelteig zubereiten und mit einem feuchten Tuch bedeckt, 20 Minuten ruhen lassen.

Teig in 2-3 Teile schneiden und messerrückendick ausrollen.

Teigblätter zusammenrollen, davon 2-3 mm dicke Nudeln schneiden, auseinanderrollen, etwas antrocknen lassen.

Wasser mit Öl und Salz zum Kochen bringen, die Tajarin in wneigen Minuten bissfest garen Gut abtropfen lassen, in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Käse zugeben, wenn er zu schmelzen beginnt, mit Pfeffer und Muskat würzen.

Über die Tajarin giessen, in der Schüssel gründlich vermischen.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, reichlich Trüffel darüber hobeln.