Zuckerschoten putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-4 Min dünsten, abgiessen.

Filets waschen, trockentupfen. Im heissen Öl pro Seite ca 3 Min kräftig anbraten. Würzen und herausnehmen.

Bratensatz mit Sahne ablöschen, aufkochen und leicht binden. Pesto unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuckerschoten in eine gefettete Auflaufform (ca 28 cm lang) füllen. Filets darauf legen. Pesto-Sahne darüber giessen. Im vorgeh Ofen (E- Herd 200 °C , Umluft 175 °C , Gas Stufe 3) 10-15 Min backen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Min garen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Nudeln abgiessen. Alles anrichten und mit Tomaten bestreuen.

Getränk: kühler Weisswein

Kh 49g