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| 1 Bund | Cilantro |
| 1 Dose | Kokosnuss Milch, ca.400 ml |
| 1/2 Tasse | Hühnerbrühe |
| 1/4 Tasse | Mirin oder süsser Sake |
| 1 Esslöffel | Fischsauce |
| 1 Esslöffel | Currypaste rot |
| 1 Teelöffel | Asian sour shrimp paste Oder |
| 1 Teelöffel | Limonensaft |
| 3 Esslöffel | Erdnussöl |
| 225 Gramm | Albacore Thunfisch, in 3*2 cm Stücke geschnitten |
| 1 1/2 Tasse | Jap.Aubergine, in 6mm breite Scheiben geschnitten |
| 1 1/2 Tasse | Chinakohl, in 2 cm breite Streifen geschnitten |
| 1/2 Tasse | Zucchini, in 6 mm breite Scheiben geschnitten |
| 1/2 Tasse | Paprika, rot in 1 cm breite Streifen geschnitten |
| 2 | Limettenecken |
| 1/4 Tasse | Thai-Basilikum |
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Eine paar Cilantroblätter abzupfen und zur Seite stellen. Für die Curry Sauce den restlichen Cilantro mit Stielen, Kokosnuss Milch, Brühe, Mirin, Fischsauce, Curry Paste und Shrimp Paste in einem Topf zum Simmern bringen, zugedeckt eine 1/2 Stunde köcheln lassen, absieben. In einem Wok Öl erhitzen, bis es raucht. Thunfisch kurz anbraten, ca. 1 Minuten Dabei rühren. Aus dem Wok nehmen, etwas Öl zugeben und das Gemüse 4 min pfannruehren. Curry Sauce und Thunfisch zugeben, 3 min simmern lassen. In einem Suppenteller über einem Berg Reis servieren, vorher mit Cilantro, Basilikum Und Limone garnieren.
Die Sauce passt auch toll zu gegrillten oder gebratenen Garnelen oder Scallops.
Anm. Ralph : Ich habe Garnelen mitverwendet, die Schalen mit in dem Curry gekocht und die Garnelen nach dem Thunfisch kurz angebraten, dann zusammen zum Schluss mit in die Pfanne gegeben. Super lecker und wenn vorbereitet, super schnell. Dazu einen kühlen Weissen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
