Den Brotteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer ca 1 1/2 bis 2 cm dicken Platte ausrollen. Den Schinken ringsum mit Senf bestreichen und so in den Brotteig einschlagen, dass die Naht unten ist. Etwas Brotteig zurückbehalten, ausrollen und mit Förmchen Verzierungen ausstechen.

Eigelb mit wenig Wasser verquirlen, den eigeschlagenen Schinken amit bestreichen. Die Verzierung auf den Teig legen und andrücken.

Ebenfalls mit Eigelb bestreichen.

Den Schinken auf einem leicht bemehlten Backblech auf unterster Schiene im vorgeh Backofen bei 180 °C ca 75 Min backen.

Den Schinken aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

dazu passt Preiselbeerkompott vermischt mit geriebenem Meerrettich.