Putenschnitzel in Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Dann in Folie einwickeln und warm stellen. Zwiebeln würfeln und in den Bratensatz geben und kurz andünsten. Die Chicorée halbieren, den Strunk entfernen und etwas entblättern und zu den Zwiebeln geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, einen Spritzer Zitrone zufügen, salzen, pfeffern und kurz dünsten. Ggf. Kann die Flüssigkeit im Chicorée etwas mit Sossenbinder gebunden werden. Auf einen Teller die Schnitzel anrichten, das Chicoréegemüse darauf geben und mit Petersilie garnieren. Als Beilage schmecken sehr gut Kartoffelkroketten, die man auf Backpapier im Ofen machen kann oder gebackene Kartoffeln in der Folie. Sind diese im Ofen kann das Schnitzel in Folie ebenfalls dort warm gehalten werden.