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| 2 | Lachskotelett aus dem Angelgeschäft |
| 2 | Schellfischkotelett Ruccolasalatblaetter |
| 1 | Zitrone zum Garnieren |
| 1 Bund | Dill Essig |
| 1 Teelöffel | Zucker Öl |
| 1 Prise | Salz Senf |
| | Räuchermehl |
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Die Fischkoteletts in einer Marinade aus Zitronensaft, feingehacktem Dill, Zucker und Salz mindesten eine Stunde marinieren.
In einem langen ovalen Topf ungefähr zwei Handvoll Räuchermehl (bei 4 Portionen) verteilen, den Einsatz hineinstellen und auf kleiner Flamme anwärmen.
In der Zwischenzeit die Koteletts aus der Marinade nehmen, den Dill etwas abkratzen und trockentupfen. Auf den Einsatz legen und für ca. 15 Minuten bei allerkleinster Flamme räuchern. Danach den Herd abschalten und die Fische noch für einige Zeit nachgaren lassen.
In der Zwischenzeit die Ruccolablätter durch eine Sauce aus wenig Essig, etwas Öl und Senf ziehen und auf Teller arrangieren. Nun die Fischkoteletts servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
