Kleingewürfelten Speck im heissen Topf anbraten. Das in grosse Würfel geschnittene Schweinefleisch dazugeben und kurz scharf anbraten.

Gurken und Zwiebeln würfeln und darin dünsten. Mildessa, den in Stücke zerteilten Porree und die Karottenscheiben zugeben und mit etwa einem Liter Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen.

Tomaten abziehen, ebenfalls würfeln und dazugeben. Der Eintopf kann mit Erbsen und Pfifferlingen verfeinert werden.