Das gewaschene Sauerkraut wird mit dem geräucherten Eisbein gekocht.

Eine dünne hellbraune Mehlschwitze wird zubereitet, der Paprika und die kleingeschnittene Zwiebel hinzugefügt, letzteres aber nicht gebräunt.

Die Suppe wird mit der Mehlschwitze eingedickt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und saure Sahne hineingegeben.