Banane, Apfel und Zwiebel in der warmen Butter andünsten. Den Curry darüber streuen und kurz mitdünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und zugedeckt etwa zwanzig Minuten leise kochen lassen. Dann im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Durch ein feinmaschiges Sieb in die Pfanne passieren. Den Rahm beifügen und die Sauce noch fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, wenig Zitronensaft und wenig Sojasauce abschmecken.

Während die Currysauce kocht, den Reis in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abschütten, kalt abspülen und beiseite stellen.

Während der Reis kocht, die Rosinen in heissem Wasser einweichen. Die Erdnüsschen grob hacken. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und grob hacken. Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.

In einer weiten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Erdnuesschern darin kurz rösten. Lauch und Peperoncino beifügen und unter Wenden zwei bis drei Minuten mitdünsten. Reis, abgetropfte Rosinen und Avocado beifügen und alles unter Wenden nur noch gut heiss werden lassen. Mit Salz abschmecken.

Den Reis auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Currysauce nochmals kurz erhitzen und separat dazu servieren.

Für zwei Personen, ausgehend vom Rezept für vier Personen: Sauce in der rezeptierten Menge zubereiten und die Hälfte tiefkühlen. Haltbarkeit: zwei Monate. Zutaten für den Reis halbieren, jedoch eventuell die ganze Avocado verwenden.

Für eine Person, ausgehend vom Rezept für vier Personen: Sauce in der rezeptierten Menge zubereiten und den Rest in zwei oder drei Portionen tiefkühlen. Haltbarkeit: zwei Monate. Zutaten für den Reis vierteln, jedoch eine halbe Avocado verwenden (die andere Hälfte mit dem Stein in der Schale aufbewahren, die Schnittfläche mit Zitronensaft bestreichen und die Frucht in Klarsichtfolie wickeln).