Für die Kartoffeln: Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel nicht allzu weich kochen und abgiessen. Von jeder Kartoffel längs etwa ein Viertel bis ein Drittel wegschneiden. Die Kartoffeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Die Renkenfilets schräg halbieren und längs auf Schaschlikspiesse stecken, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Olivenöl mit der Gewürzmischung (siehe unten) hineingeben. Die aufgespiessten Renkenfilets darin auf der Hautseite etwa zwei Minuten anbraten. Den Knoblauch, den Ingwer und die Butter hinzufügen, die Fische wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Filets etwa eine Minute durchziehen lassen.

Für das Gemüse die Kartoffeln schälen und in gut einen cm grosse Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser gut blanchieren, in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in gleich grosse Würfel schneiden.

Die Kartoffel- und Gurkenwürfel mit der Brühe in einen Topf geben und erhitzen (**). Knoblauch und Ingwer dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Dill dazugeben.

Je zwei gebratene Kartoffeln auf einen Teller setzen, jeweils einen Spiess hineinstecken (so dass sie wie kleine Segelschiffe aussehen) und das Gemüse daneben, oder rundherum, anrichten.

(*) Renke eignet sich für dieses Gericht besonders gut, ersatzweise können aber auch Saibling oder Forelle verwendet werden.

(**) Variante: die rohen Kartoffelwürfelchen in Butter dünsten, etwas später die Gurkenwürfel zugeben, Gewürze dazu, Salz und Pfeffer.

Für die Gewürzmischung: alle Gewürze in einer Pfanne bei milder Hitze ohne Fett leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Alle zusammen in einen Mörser geben und grob zerstossen.