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| 1 | Konische Kuchenform mit 26 cm Durchmesser |
| 350 Gramm | Mehl |
| 200 Gramm | Butter |
| 80 Gramm | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 | Orange, Schalenabrieb |
| 170 Milliliter | Orangensaft frisch gepresst |
| 20 Milliliter | Orangenlikör |
| 125 Gramm | Zucker |
| 9 | Eier |
| 45 Gramm | Butter zimmerwarm |
| 1 Prise | Zimt gemahlen |
| 1 Prise | Koriander gemahlen |
| 1 Prise | schwarzer Pfeffer gemahlen |
| 1 | Vanilleschote |
| 40 Gramm | Walnüsse, klein gehackt und geröstet |
| 1 klein | Orange unbehandelt |
| 14 | Walnüsse |
| 40 Gramm | brauner Zucker |
| 250 Gramm | Sahne |
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Mürbeteig: Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine konische Kuchenform mit 26 cm ø fetten und mehlen. Den Teig ausrollen und in die Form legen mit einem Rand von ca. 3, 5 cm Höhe. 40 g klein gehackte und geröstete Walnüsse auf dem Boden verteilen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im 200 °C heissen Ofen ca. 10 Minuten backen und anschliessend auskühlen lassen.
Füllung: Orangensaft, Orangenlikör, Zucker, Eier, zimmerwarme Butter, Zimt, Koriander, Pfeffer und das Mark der Vanilleschote gut miteinander verquirlen und auf dem Mürbeteigboden verteilen. Bei 200 °C ca.
10 Minuten backen.
Anschliessend die kleine Orange in dünne Scheiben schneiden, auf dem Kuchen verteilen und mit den Walnussstücken garnieren. Erneut ca. 15-20 Minuten backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit braunem Zucker bestreuen und nochmals für ca. 10 Minuten in den Ofen, bis der Zucker leicht karamellisiert.
Mit geschlagener Sahne servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
