Eigelb und ein Drittel des Zuckers schaumig rühren. Brà sel, Walnüsse

und die Gewürze hinzugeben. Eiweiß und den restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse rühren und das gesiebte Mehl unterheben. Zuletzt die warme Butter unter die Masse ziehen. Mit einem Ring den Durchmesser dreimal auf Backpapier zeichnen. Das Papier auf Backbleche legen und die Masse gleichmäßig auf die drei Ringe verteilen und glatt streichen. Bei ca. 185 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Tipp: Anstatt Walnüsse kà nnen auch Hasel- oder Erdnüsse verwendet werden.

Tortenfüllung:

Ein Drittel der Milch mit der Speisestärke und dem Eigelb verrühren. Die restliche Milch mit den Gewürzen aufkochen, die angerührte Speisestärke zügig unterrühren und einmal gut aufkochen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die noch heiße Puddingmasse rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und diesen unter die heiße Puddingmasse heben. Den Pudding abkühlen lassen.

Zusammensetzen der Torte:

Einen Biskuitboden in eine Springform legen, eventuell mit etwas Weinbrand tränken und ein Drittel der Creme darauf verstreichen.

Dann im Wechsel den zweiten und dritten Boden mit jeweils einem Drittel der Creme dazwischen auflegen. Die Torte für ca. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Ring abnehmen. Auf die Decke gehackte und gerÃ

stete Walnüsse streuen und leicht mit Kakaopuder bestäuben.

Schoko-Blätter zur Dekoration:

Zartbitter Schokolade handwarm (ca. 30 °C ) auflà sen. Frische

Blätter mit schÃ

ner Maserung waschen und abtrocknen. Dann eine Seite mit der aufgelÃ

sten Zartbitter Schokolade bepinseln und in den Kühlschrank geben. Ist die Schokolade fest geworden kà nnen die

grünen Blätter abgezogen werden. Die Schokoladen- Blätter mit Walnüssen auf der Torte dekorieren.