* Ofen auf 170 °C vorheizen.

* Radicchio waschen, putzen, klein schneiden.

* Pancetta klein schneiden.

* Zwiebeln fein hacken.

* Radicchio, Pancetta und Zwiebeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

* Blätterteig in circa zehn grössere Vierecke schneiden (circa 15 Zentimeter Seitenlänge) und mittig die Füllung darauf zu gleichen Mengen verteilen.

* Teigtaschen schliessen, in dem alle vier Ecken nach innen geklappt werden, kurz andrücken und mit Eigelb bestreichen.

* Die gefüllten Blätterteigtaschen auf der mittleren Schiene circa 20 Minuten knusprig backen.