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2 | Eier |
1 | Eigelb |
300 Gramm | Ricotta |
75 Gramm | Parmesan gerieben |
50 Gramm | Mehl |
50 Gramm | Griess |
| Salz |
| Muskatnuss |
| Pfeffer frisch gemahlen |
4 Esslöffel | Parmesan gerieben |
Eier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stückweise darunterrühren, Parmesan beigeben, gut mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Mehl und Griess vermischen, gut unter die Ricotta-Masse rühren und mind. 1/2 Stunden ruhen lassen (Beachten: die Masse wird dabei fester !)
Weiter wie Gnocchi di patate, mit dem folgenden Unterschied:
Die Gnocchi-Masse wird in einen Spritzsack mit glatter Tülle mit circa 1 1/2 cm ø gefüllt. Ca. 2 cm lange Stücke werden herausgedrückt, mit dem Messerrücken abgestreift und direkt ins leise kochende Wasser fallen gelassen.
Ricotta: italienischer Quark, trockener als unsere Sorten. Am ehesten lässt er sich durch Gut Abgerupften Magerquark ersetzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |