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| 500 Gramm | Fenchelknollen |
| 250 Gramm | Zwiebel |
| 3 Esslöffel | Öl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| | Salz |
| | Zucker |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
| 1 | Pfefferschote rot |
| 4 | Kabeljaukoteletts (je etwa 200 g) |
| | Salz |
| 1 | Zitrone |
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Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelknollen und Zwiebeln längs in schmale Spalten schneiden. Öl erhitzen, Fenchel und Zwiebeln darin andünsten. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Wein angiessen und 10 Minuten dünsten.
Petersilie hacken, Pfefferschote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Petersilie sowie die Pfefferschote über das Gemüse geben. Fisch säubern, salzen und darauflegen. Zitrone in Scheiben schneiden, auf dem Fisch verteilen und 20 Minuten dünsten.
Mit restlicher Petersilie und Fenchelgrün bestreut servieren.
Beilage: Salzkartoffeln, Tomatensalat.
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
