Die Zwiebeln im heissen Öl andünsten. Klein geschnittenes Gemüse dazugeben und alles 10 Minuten weiter dünsten. Das kalte Wasser dazu giessen und Liebstöckel und evt. Andere Kräuter dazugeben. Zugedeckt alles langsam zum Kochen bringen und ca. 20 bis 30 Minuten leise köcheln lassen, da die Brühe sonst trüb wird. Die fertige Brühe durch ein Sieb giessen und weiter verarbeiten. Um die Brühe zu konzentrieren, kann sie nochmals in einem Topf eingekocht werden. Salz immer erst zum Schluss dazugeben, da durch das Einkochen sich der Geschmack intensiviert. Heiss abgefüllt in saubere Gläser und sofort verschlossen hält sich der Fond/Brühe ca. 1 Woche im Kühlschrank. Die Brühe kann auch sehr gut tief gefroren werden. Dann hat man für spätere Gerichte immer eine Gemüsebrühe im Haus.
