Wildschweinfleisch in grössere Stücke schneiden.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Fleischstücke einlegen, anschmoren. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer dazugeben, mit Weisswein ablöschen, salzen. Die abgetropften Oliven dazugeben und eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln.

Bei Bedarf mit Brühe oder Wasser angiessen.