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| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chilischote |
| 2 | Rhabarber Stangen |
| 500 Gramm | Erdbeeren |
| 500 Gramm | Entenbrustfilet |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 2 Esslöffel | Agavendicksaft |
| 1 Prise | Zitronen Saft |
| 1/2 Bund | Koriander frisch |
| 1/2 Bund | Minze frisch |
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne ausstreichen und Chili fein hacken. Rhabarber schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen.
Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne ohne Fett auf der Hautseite knusprig anbraten, wenden und rosa garen. Aus der Pfanne nehmen und in Tranchen schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Chili und Rhabarber zugeben und kurz andünsten.
Erdbeeren (ein paar für die Dekoration zurückbehalten) und Entenbrustscheiben zugeben, mit Balsamico und Agavendicksaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander und Minze bestreuen.
Anrichten und mit frischen Erdbeeren garnieren. Dazu passt Radicchio und Batavia-Salat.
ml
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
