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| 600 Gramm | Gekochtes mageres Rindfleisch (aus Tafelspitz, ; bis 1/3 mehr vorbestellen oder selbst sieden, 60 Minuten in gewürzter Brühe) |
| 2 | Gegarte rote Paprikaschoten (aus dem; bis 1/2 mehr italienischen oder spanischen Lebensmittelgeschäft, evtl, aus dem Glas) |
| 100 Milliliter | Rinderfond oder-brühe |
| 4 Esslöffel | Rotweinessig |
| 50 Milliliter | Rapsöl kalt gepresst |
| 1 Esslöffel | Senf scharf |
| Prise | Tabasco |
| | Zucker (zum Abschmecken) |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 3 | Möhren |
| 1 | Lauchzwiebeln bis doppelte Menge |
| 1 klein | Bund Koriandergrün, fein geschnitten |
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1. Das Fleisch erst längs zur Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
2. Paprikaschoten, Fond, Essig, Öl, Senf, Tabasco, Zucker und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, abschmecken und über das Fleisch giessen.
3. Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden oder hobeln, unter das Fleisch mischen und durchziehen lassen.
Den Koriander vor dem Servieren unterheben. Zubereitungszelt: ca. 30 Minuten
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
